무공해, 유기농, 무기농, 유기재배, 무기재배.. 이게 무슨 말이신지 아시나요? 유기농이라고 다 같은 유기농이 아니랍니다. 흔히들 유기농이면, 그저 농약을 쓰지 않고 자란 모든 것들을 다 유기농이라고 칭하기 일쑤인데, 사실은 그렇지 않습니다.

유기농법의 정의를 살펴보면, 친환경농업육성법에서는 화학비료, 유기합성농약, 가축사료첨가제 등 일체의 합성 화학물질을 사용하지 않고 유기물과 자연광물, 미생물 등 물리적, 미생물적으로 제조된 자재만을 사용하여 농산물을 생산하는 농업이라고 설명하고 있어요.

다시 말해서 유기농산물은 농약을 사용하지 않을 뿐더러, 화학비료를 3년 이상 사용하지 않고 생산한 것입니다.

예전에는 무농약에서 유기농으로 가기 전에 유기전환기라는 것이 있었답니다. 지금은 친환경인증에서 유기전환기가 제외되고 저농약, 무농약, 유기농이라는 3단계로 편성이 되었지만요. 이때 유기전환기 단계인 농가는 전환기라는 표기로 인증이 되는 것이에요. 물론 유기농처럼 농약과 화학비료를 절대 사용하지 않습니다. 다시 말해서 전환 유기농산물은 1년 이상 무농약, 무화학비료로 재배한 농산물을 말합니다.

반면, 무농약 농산물은 화학비료는 쓰되, 농약을 쓰지 않고 생산한 것을 의미합니다.  저농약 농산물은 화학비료는 쓰지만 농약을 규정치의 절반 이하로 줄여서 사용한 것을 뜻하죠. 또 무기농 농산물은 화학비료와 농약을 둘 다 사용하는, 즉 유기농의 반대말 정도로 생각하시면 되고요. 고로 우리가 평소에 유기농, 무기농, 무농약 등이라고 분별없이 섞어쓰는 것은 잘못된 것이에요. 심지어 어떤 분들은 무기농을 무농약의 의미처럼 착각하고 사용하시는 분들도 있더라고요.

여러 기관에 인증 받은 한울김치

또 유기재배, 무농약재배라는 말을 많이들 쓰시는 데요. 이 말은 유기농법 또는 무농약농법으로 재배하였다는 뜻이기도 해요. 하지만 이를 소비자가 눈으로 보지 않았기 때문에 입증하기가 어려운 것이지요. 그러하여 농산물 품질 관리원 등 정부 측 기관에서 대신 농가에 인증을 하는 것이에요.

이렇게 유기농이라고 해서 다 좋은 것이 아니고, 꼼꼼히 따져보아야합니다. 나와 가족의 건강을 위해서니까요. 유기농식품을 따져 먹는 가장 큰 이유는 우선, 식품에 남아있는 농약과 식품첨가물이 몸에 축적되면 각종 대사기능에 장애를 일으킨다는 점이에요.

또 화학비료로 생산된 농산물은 맛이 싱겁고 쓰지만, 유기농업으로 생산된 것은 더 달고 감칠 맛이 나죠. 게다가 화학비료를 사용해 키운 식물은 퇴비를 사용한 경우보다 미네랄과 비타민이 부족하고요. 이런 이유는 유기농산물이 잎에서의 광합성을 더 활발히 하기 대문에 다량의 탄수화물을 생산하고 저장하기 때문이랍니다. 그래서 자연요법 전문가들은 농약과 화학비료에 오염된 땅에서 키운 식물을 피하고, 퇴비를 사용해서 키운 유기농산물을 권장하는 것이지요.

유기농 한울 묵은지

일반농산물에 비해, 가격은 좀 더 비싸지만 식탁의 안전을 생각하면 가격만 가지고 비교하기에는 어렵겠죠. 이에 한울 김치에서는 유기농 배추로 만든 묵은지를 출시하였다고 해요. 배추는 유기농이고, 고춧가루의 사양만 무농약 이상 사양이며, 나머지 원재료들은 모두 유기재배 이상이라고 하니, 그야말로 유기농산물로만 이루어진 자연식품이네요.

유기농배추로 만든 한울의 묵은지! 모든 재료의 원산지와 재배방식을 살펴볼까요?

배추(유기재배/홍성), 무(유기재배/홍성), 쪽파(유기재배/홍성), 정제염, 다시마육수, 멸치액젓, 생강(유기재배/홍성), 마늘(유기재배/우량), 찹쌀가루, 고춧가루(무농약 이상/홍성 외), 대파(유기재배/홍성).

나와 가족의 건강을 위한 유기농! 꼼꼼히 따져서 더 건강한, 더 즐거운 식탁이 되자고요.

유기농 한울 묵은지 보러가기~

얼마전 TV뉴스를 통해 인터넷을 통해 싸게 팔던 김치들이 원산지를 속였다는 뉴스가 보도됐습니다. 아무래도 인터넷 쇼핑몰을 통해 판매하는 김치들이다 보니 소비자가 원산지를 확인하기 어렵다는 점을 이용했는데요 겉으로는 국내산이라고 포장했지만 실제로 사용하는 고춧가루와 무말랭이는 중국산이라고 합니다.

 김장 계획은 다들 세우셨나요?

 사먹는 김치도 물론 맛있지만 온 가족이 모여서 김장을 하는 그 과정에서 오는 재미가,  맛만큼이나 중요하다는 생각이 듭니다. 어린 시절에는 마당에 가족들이 모여서 김치를 담그고 옆에 쭈그리고 앉아서 쫑알거리다가  할머니께서 쭉~ 찢어주시는 김치 한 쪽 얻어 먹는게 낙이였는데 말입니다. 한 쪽 얻어먹고 오물오물 입맛을 다시며 속재료 갖다 나르는 심부름이 끝나고 김장도 마무리 되면,  저녁에는 숙모가 사온 돼지고기를 푹 삶아서 보쌈해먹는 그 맛은 정말 최고였습니다.

 찬바람이 싸늘하게~ 두 뺨을 스치랑말랑 하는 걸 보면 김장철이 성큼 다가오고 있습니다. 어린 시절 김장 담그던 날 생각을 하다보니 올해 김장 가정의 비율이 5% 늘어난다는 소식이 왠지 반갑습니다.

 며칠 새 폭풍 같은 비가 지나고 나니 기온이 좀 떨어졌다고는 하지만 예년보다 평균기온이 높아서 김장 시기가 늦습니다. 한국농촌경제연구원(이하 농경연)에서는 올해 김장 시기를 11월 말에서 12월 초로 잡았습니다.  아무래도 기온상승의 영향으로 12월 초가 김장기의 정점을 찍을 것이라는 전망입니다.

 물가가 오르다니 김장 예산도 계속 오릅니다. 올해는 작년에 비해 9% 정도가 오르라는 전망입니다. 채소의 경우, 수확량이 넉넉해서 배추 가격이나 무 가격은 작년에 비해 소폭 상승을 보였습니다.  그러나 부재료인 양념 채소와 젓갈류들이 생산량 감소로 가격 오름세를 보인다고 하니 안타깝습니다. 하긴 다른게 다 오르는데 채소 값만 그대로 있어달라고 하면 농부 아저씨들 마음이 아프시겠죠?

이리이리 하여 농경연에서는 4인 가족 기준으로 배추 20포기를 담글때 소비자 가격으로 14만 5천원이라는 예상치를 냈습니다. 자세히 알아보면 아래와 같습니다.

무(10개) 7339원→8300원
건고추(3.4㎏) 3만2980원→3만5983원
마늘(2.9㎏) 5278원→6960원
쪽파(1.2㎏) 2239원→2400원
당근(1.2㎏) 1094원→1680원

 재미있는 사실은 재래시장과 대형마켓의 가격 차이입니다. 한 지역 신문의 조사 결과 김장과 관련한 10여개 품목의 최저가 제품을 대상으로 선정해 각 품목 가격을 합산했을 때, 대형마트에 비해 재래 시장이 22.5%나 저렴하다는 사실입니다.  요즘 같은 세상에 단 돈 백원도 허리 굽혀 줍거늘,  22.5%나 저렴하다니 이 얼마나 반가운가요!

 이번 김장철에 김장을 하기로 마음 먹으셨다면 가족들과 손 잡고 재래시장으로 향해 보시는 건 어떨까요? 꼭 김장의 개념이 아니라 대여섯포기 정도 가족들과 즐거운 시간을 보내신다면 단풍놀이만큼이나 즐거운 추억이 되시리라 생각합니다.

2009 김치사랑축제를 아시나요? 김치사랑축제는 김치 속에 담겨있는 우리의 문화를 세계에 널리 알리는 대규모 축제입니다. 작년 2008년에 이어 2번째로 이뤄지는 것으로, 한국의 맛과 멋과 기운을 느낄 수 있는 행사죠. 또 시민과 관광객에게는 다양하고 새로운 김치문화를 즐길 수 있는 기회를 제공해주고, 서울을 방문한 세계인에게는 글로벌 음식으로서 김치의 우수성을 홍보하는 자리랍니다.

이처럼 명품김치로 디자인한 축제는 일상적인 장소가 아닌 역사가 살아 숨쉬는 경희궁, 그리고 서울역사박물관 안에서 이뤄집니다. 김치 본연의 맛과 멋을 바로 알고 이해함으로써, 우리음식의 일부인 찬이 아닌 김치의 요리화를 통해, 세계화를 도모하는 이번 축제는 많은 의미를 가지고 있어요.

김치사랑축제 홈페이지 캡처화면

이 행사는 10월 24일 토요일부터 25일 일요일까지 이어지며, 23일 금요일에는 전야제가 열릴 예정입니다. 3일간 이어지는 축제에서 김치 송 콘테스트, 수라상 재연 및 행렬, 화합과 나눔 김치 만들기, 김치디자인하우스, 궁중김치와 팔도 김치 전시, 김치컬렉션, 김치체험마당, 세계음식한마당 등 다양한 행사가 구성되어 있습니다.

2009 김치요리왕 선발대회

그 중에서도 김치요리왕 선발대회가 개최되어 많은 사람들의 참여와 관심을 이끌고 있어요. 김치를 사랑하고 요리에 관심있는 일반시민, 주한외국인, 다문화가정 등 누구나 참여할 수 있는 자리를 마련하여, 전통김치의 우수성을 알리고 김치의 대중화, 세계화에 기여하고자 하는 것이죠.

김치사랑축제 2009 '김치요리왕 선발대회'는 서류심사를 통해 예선을 거치고 10월 24일 본선을 겨루게 됩니다. 지역이나 나이, 성별 제한없이 누구나 참여할 수 있으며 단체팀도 참가할 수 있습니다. 독특한 점은 외국인들도 참여하는 데요. 이는 순위를 겨루는 경기가 아닌 참가에 의의를 두는 번외경기로 이루어진다고 하네요.

김치요리왕선발대회 보도자료 사진

접수기간은 지난 9월 3일 목요일부터 시작해서 오는 10월 9일 금요일까지 마감이라고 하니, 김치에 관심있으셨던 요리왕분들! 이번 대회에 꼭 참여해보세요. 참여방법은 참가신청서와 레시피를 이메일 접수(kimchi2009@naver.com)하면 끝이랍니다. 매우 간단하죠? 참가신청서를 다운받으실 분은  '이쪽'을 클릭해주세요.

접수는 선착순으로 하기 때문에, 각 경연종목은 접수마감일 전에 등록이 안될 수도 있다고 하니 서두르셔야겠어요. 최우수상 단체는 학생부팀, 일반인팀에게 각각 100만원의 상금이! 그리고 개인팀에게는 30만원의 포상이 있으며, 기타 우수상, 장려상도 수상됩니다.

2009 김치요리왕은 누가 될 것인지 무척이나 궁금해지네요. 어서 빨리 10월 24일이 다가와서 한국의 김치명인이 나타나기를..^^

한울 꼬마김치, 그동안 오프라인 마트에서 만나기 힘든 김치어서 좀 불편하셨지요? 더 많은 고객님들과 만나기 위해 한울 김치가 홈플러스와 함께 고객 여러분을 찾아갑니다.

홈플러스 영등포점, 동대문점, 강서점, 북수원점에서 특별한 행사 기간 동안 한울 김치를 만나실 수 있고요, 이번 행사 기간 동안 다른 곳에서 찾아 볼 수 없는 정말 특별한 가격으로 한울 김치를 판매한다고 하니까, 홈플러스를 자주 찾으시는 고객님들께서는 절대 놓치지 마시기를!

농림수산식품부에서 ‘2009 한식세계화를 위한 음식문화 콘텐츠 스토리텔링 공모전’을 개최합니다. 농림수산식품부와 aT 농수산물유통공사가 공동주관하는 이번 공모전은 우리 음식과 우리네 식문화를 소재로 한 흥미 있고도 재미 있는 스토리를 공모함으로써 다양한 콘텐츠 발굴과 함께 한식 세계화를 위한 홍보자료에 활용될 예정이라고 하는군요.

aT농수산물유통공사 웹사이트 캡처 화면

대상이 되는 공모주제는 다음과 같습니다.

이 중에서 김치, 콩 식품, 장류문화 등과 같은 우리네 전통적인 대표 음식들은 김치블로그 역시 꾸준하게 알려오고자 했던 소재들이네요. ^^ 김치블로그를 찾아주시는 분들도 한 번 응모해 보시면 어떨까요? 대상 300만 원(1개 작품), 금상 200만 원(1개), 은상 100만 원(3개), 동상 50만 원(5개), 그리고 입선 30만 원(20개)의 상금과 상장을 수여한다고 합니다. 

응모 방법은 이메일과 우편접수 모두 받습니다. 별도의 서식을 이용해야 하고요. 기간은 2월 23일부터 4월 10일까지로, 아직 여유가 있는 편이니 재미 있는 스토리를 찾아내서 응모해 보시기 바랍니다.^^

보다 자세한 정보는 농림수산식품부 관련 페이지(클릭!)을 참조하세요.

예전에 김치블로그를 통해, 뉴욕 타임즈가 김치에 대해 언급한 기사를 소개해드린 바 있습니다. 김치를 이용해 서양 사람들도 맛있게 먹을 수 있는 요리와 레시피에 관한 기사였는데요, 서구(특히 미국)에서 김치에 대해 어떤 생각을 갖고 있는지 알 수 있는 좋은 기사였던 것으로 기억합니다.

이 뉴욕 타임즈에서 또 다시 김치에 관한 기사를 실었습니다. 미국의 젊은이들에게 김치를 응용한 퓨전 음식이 큰 인기를 끌고 있다는 내용의 기사인데요, Kogi Korean BBQ To-go 라는 이름의 vender(트럭 이동 포장마차)가 주인공입니다. 로스 앤젤레스에서는 이미 명물이라고 하는군요. 

이 Kogi Korean BBQ To-go에서 파는 음식은 기본적으로 멕시코 음식인 타코(taco)입니다. 그런데 안에 들어가는 내용물이 기존의 타코와는 완전히 달라서, 매콤한 돼지고기나 닭고기, 비니그레트(vinaigrette) 소스로 양념한 두부, 김치와 함께 볶아낸 블러드 소시지(blood sausage) 등이 주된 메뉴입니다. 가격은 2달러 정도. 요즘 같은 불황기에 더 없이 소중한 먹을 거리죠.

뉴욕 타임즈 기사 캡처 화면

무엇보다도 "thing of crazy deliciousness"라고 할 만큼 맛이 있어서 인기가 그칠 줄 모릅니다. Kogi Korean BBQ To-go의 맛 좋은 타코를 먹으려는 사람들은 트위터(twitter)를 통해 트럭의 위치와 다음 이동 장소에 대한 정보를 공유하고는, 해당 장소에서 줄 서서 기다린다고 하는군요. 때로는 한 시간 이상 기다리는 것도 마다하지 않는다고 하니, 이 음식의 인기가 어느 정도인지 알 것도 같습니다. 

김치가 들어 있는 타코라, 그 맛이 어떨지 정말 궁금해집니다. 조만간 김치 종주국인 우리나라에도 들어왔으면 하는 바람이 생기네요. ^^ 그리고 이 외에도 이 기사에는 최근 미국에서 불고 있는 한국 음식 열풍 등에 대해 자세히 소개하고 있으니, 관심 있으신 분들께서는 읽어보시는 것도 좋을 듯 합니다. 

해당 기사 보러 가기

예전에, 김치를 통해 미인을 꿈꾸는 일본 소식을 전해드린 적이 있습니다. 일본에서는 김치가 미용 식품, 그리고 다이어트 식품으로도 소개되고 있어요. 한국 여성들의 날씬한 몸과 고운 피부의 비결 중 하나가 바로 이 김치라는 이유에서입니다. 일단 고춧가루의 성분 중 하나인 캡사이신이 대표적인 다이어트 요소라고 일컫고 있습니다. 체지방 연소를 돕기 때문이라고 하는데요, 이 캡사이신 외에도 김치에 들어가는 여러 채소 및 부재료 등에서 얻을 수 있는 다양한 비타민 덕택에 무리 없이 다이어트를 할 수 있다고도 합니다. 또한 김치에 들어 있는 비타민B군은 우리 몸 속의 노폐물을 몸 밖으로 내보내고 신진대사를 활성화시키기 때문에 혈액순환 및 피부 트러블 개선에도 효과가 있다고 합니다.

그런데 얼마 전 우리나라를 찾은 왕년의 미녀 스타, 소피 마르소가 자신의 미모 유지 비결 중 하나로 김치를 이야기해 화제가 되었었습니다. 소피 마르소는 영화 '라붐'과 '유 콜 잇 러브'의 히로인이기도 하고, 브룩 쉴즈 그리고 피비 케이츠와 더불어 3대 미녀로 손꼽혔을 정도였습니다.

그런데 소피 마르소는 1966년생. 올해 나이가 무려 44세(국내 나이로는 45세)입니다. 이쯤 되면 여신급 동안미모라고 해도 과언이 아닐 정도예요. 특히 서구 여성들의 피부가 상대적으로 얇아서 주름이 더 빨리 지는 것을 감안해 본다면 실로 대단하다 할 수 있습니다. 1966년생 국내 여자 연예인들로는 강수연 씨, 전인화 씨, 도지원 씨, 최유라 씨, 이응경 씨 등이 있습니다.

한국재경신문 2월 11일자 기사 캡처화면

그런 그녀가 미모 유지 비결로 든 것은 바로 '금연', '계단 오르내리기', '와인(무통 까데) 마시기', 그리고 '김치 먹기'였습니다. 물론 한국에 온 것인 만큼 일종의 립서비스을 한 데에 불과할지도 모르겠지만, 김치가 갖고 있는 여러 미용 효과들을 생각해 보면 아예 근거 없는 말일 것 같지는 않네요. (단, 깨끗하고 믿을 수 있는 재료로 만든 김치여야 할 것입니다.) 날마다 먹는 김치로 예뻐지기까지 한다면, 그 이상의 불로소득(!)이 있을까 싶습니다. ^^