한국인의 큰 명절 설이 성큼성큼 다가오고 있습니다. 주부님들~ 이번 명절 상차림 때문에 벌써부터 걱정많으시죠? 한울 김치에서 김치 걱정은 조금 덜 하시라고 명절맞이 이벤트를 준비했습니다. 날이면 날마다 오는 세일이 아니라 딱 2월 28일까지, 2월 한달 간만 살 수 있는 특별 세일입니다.

한울 물김치 명절맞이 세일 중!!

나박김치와 동치미 7kg 제품이 각각 20% 할인가격으로 저렴하게 판매하고 있어요. 싱싱한 국산 무와 배추를 썰어 담은 한울나박김치, 아삭아삭하게 씹히는 맛이 일품이라 이미 온라인 상에 소문이 자자하죠. 가격은 15,500원입니다. 잘 익은 무를 골라 쪽파와 삭힌 고추를 넣고 담은 동치미 김치는 19,000원에 판매되고 있으니 이번 기회에 저렴하게 이용해보세요.

겨울에 군고구마 생각 많이 나잖아요. 온가족이 모여서 맛있는 군고구마 드실 때 물김치가 빠지면 서운하죠. 아이들이 떡을 먹을 때도 함께 곁들어서 체하지 않도록 국물도 마셔가며 먹도록 하세요. 7kg이 많을까봐 혹시 걱정되시나요? 나박김치 국물에 국수 한 번 말아 드셔보세요. 겨울에 먹는 새콤한 그 맛에 금세 동이 나버립니다.

한울 김치 락앤락 설 선물세트도 있는 것도 아시죠?

설맞이로 바쁜 주부들을 위해 다양한 구성으로 모았구요. 바쁜 주부님들 보관하시기 편리하시라고 락앤락에 담아 드려요. 세트에는 갓김치 600g, 총각김치 1.6kg, 나박김치 800g, 백김치 1.6kg, 오이소박이 600g의 5종류 김치가 있으니까 명절 때 반찬 걱정은 덜하겠죠?

백김치나 갓김치 같은 김치들은 별미로 맛있기는 한데 얼마 전 김장하느라 고생했던 생각하면 다시 김치담글 엄두가 안나잖아요. 총각김치는 또 어떤가요. 열무를 사다가 일일이 하나하나 씻어줘야 하고 다듬어야 하니 역시 손이 많이 가죠. 가뜩이나 명절 준비로 이것 저것 할 일도 많은데 열무김치 담그고 나면 다른 일은 시작도 하기 전에 몸살나겠어요.

락앤락 설 선물세트는 주문하셔서 직접 드셔도 되고, 이웃 분들께 명절 선물로 보내도 무척 좋은 김치입니다. 설마 설날에 늘 먹던 묵은 김장김치만 상에 내놓으실 생각이신가요? 이왕이면 가격도 저렴하고 특별한 김치들로 한층 더 맛있는 상차림을 마련해보세요.

참, 한울 홈페이지 회원은 5% 적립과 5% 할인이 추가 적용되니, 이왕이면 홈페이지 가입하시고 알뜰하게 주문하는거 잊지 마시고요.

한울 홈페이지 바로가기 GOGO!!

호련

얼마 전 1박2일에 나왔던 갓김치김밥을 기억하시나요?

고흥 김과 여수 돌산 갓김치로 만든 이 갓김치김밥을 걸고 1박 2일팀의 세 커플(이승기-김C, 이수근-MC몽, 강호동-은지원)이 한꺼번에 게임을 했는데요. 암실에서 옷갈아입기 게임을 하다가 약간의 노출사고(?)까지 있었지요. 강호동씨가 '잘 먹은 인어' 포즈로 웃음폭탄을 날린 이 사건을 보면서 시청자들이 갓김치김밥에 대해 많이 궁금해했습니다.
대체 갓김치김밥이 무엇이고 얼마나 맛있길래 그렇게 열전을 벌였을까요.

호련

김치의 종류는 몇 가지나 될까요? 사실 김치는 온 국민이 담가 먹는 음식인 까닭에, 대한민국 어머니의 수만큼 다양한 맛과 개성을 지니고 있다고 해도 과언이 아닐 겁니다. 하지만 아무리 다양하다 해도 지역별로 김치의 특성을 찾아볼 수 있는데요. 오늘은 각기 다른 특색을 자랑하는 전국의 김치에 대해 알아보겠습니다.

 

우리나라에서 김치를 가장 많이 담그는 때는 겨울입니다. 겨울철에는 신선한 야채를 구하기가 어려워서 본격적으로 날씨가 추워지기 전인 초겨울에 평소보다 김치를 많이 담가서 저장하는데, 이것이 바로 김장입니다. 그렇기 때문에 겨울은 김치의 종류가 가장 많은 계절이기도 합니다. 그렇다면 김장철이 다가오는 지금! 각기 다른 특색을 자랑하는 대한민국의 김치에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

대한민국 김장 김치가 서로 다른 이유는 지역별로 환경과 재료 등이 다르기 때문입니다. 김치는 저장식품이기 때문에 온도가 매우 중요합니다. 그래서 추운 북쪽 지방에서는 기온이 낮아 소금 간을 싱겁게 하지만 북쪽에 비해 온도가 높은 남쪽 지방에서는 간을 짜게 해서 저장합니다. 김장을 담그는 시기 또한 지역에 따라 다릅니다. 입동을 전후하여 산간지방에서는 1주일 가량 빠르게, 서울에서는 1주일 정도 늦게 담그며, 경상도와 전라도 지방에서는 12월 중순경에 김장을 한다고 합니다.

 

서울

조선시대부터 도읍지였던 서울의 김치는 궁중 김치를 중심으로 발달하였습니다. 고춧잎깍두기, 오이소박이, 장김치 등이 대표적인 궁중 김치인데요. 요즘은 찾아보기 힘들지요. 서울에 여러 지역 사람들이 모여 살면서 김치의 종류도 매우 다양해졌습니다. 배추김치, 오이소박이, 나박김치, 백김치, 열무김치, 동치미, 깍두기, 갓김치, 섞박지, 보쌈김치, 장김치 등 많은 종류가 있지만 그 중에서도 섞박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기는 서울 사람들이 특히 사랑하는 김치입니다. 간은 짜지도 싱겁지도 않으며, 젓국은 보통 새우젓, 조기젓, 황석어젓 등 담백한 것을 즐겨 쓰는 것이 특징입니다.

 

경기도

화려한 모양을 자랑하는 경기도 김치. 그 종류 역시 총각김치, 보쌈김치, 백김치, 비늘김치, 동치미, 고구마줄기김치 등 다양한데요. 중간에 위치한 지리적 이점 덕분에 서해의 풍부한 해산물과 동해 산간지방의 산채, 곡식 재배가 함께 어우러져 김치의 맛을 더욱 화려하게 만든다고 합니다. 서울과 마찬가지로 간이 적당한 것이 특징이죠!

 

충청도

소박하고 담백한 것이 특징인 충청도 김치. 다른 지역과 달리 젓국보다는 소금을 많이 사용합니다. 김치를 담글 때 갓, 미나리, 대파, 삭힌 고추, 청각 등을 함께 넣기도 하며, 배추짠지, 무짠지를 만들어 먹기도 합니다. 김치 종류에는 나박김치, 가지김치, 열무김치, 시금치김치, 박김치, 새우젓깍두기, 갓김치 등이 있습니다.

 

강원도

강원도 산간지방에서는 채소로 만드는 음식이 많지만, 해안 지방에서는 해물을 넣어 특색 있게 음식을 만드는데요. 여러 음식 중에서도 각종 해물을 듬뿍 넣어 만든 해물김치는 강원도의 별미 중 하나입니다. 동해에서 많이 잡히는 싱싱한 생태, 물오징어, 낙지 등을 넣기 때문에 영양 만점 김치입니다. 이 밖에도 동치미, 가지김치, 창란젓깍두기, 채김치 등도 특색 있는 김치입니다.

 

경상도

따뜻한 기후 때문에 경상도에서는 김치의 간을 짜게 해서 쉽게 익는 것을 방지하고 젓갈을 많이 사용합니다. 특히 멸치젓을 달여서 삼베로 걸러 국물을 쓰고, 갈치속젓을 넣어 맛을 냅니다. 깻잎김치, 가지김치, 부추김치, 우엉김치, 고들빼기김치, 미나리김치, 파김치, 무말랭이김치 등 많은 종류가 있지만 그 중에서도 부추김치와 우엉김치는 경상도를 대표하는 김치라고 하네요.

 

전라도

맛의 고장 전라도. 김치 역시 둘째 가라면 서러울 만큼 다양한 종류와 맛을 자랑합니다. 특히 갓김치와 고들빼기김치는 이 지방의 대표 김치일 뿐만 아니라 전국적으로 유명해진 김치이지요. 특히 고들빼기는 소금물에 절여 쓴 맛을 우려낸 다음, 젓국과 고춧가루를 많이 넣어 담급니다. 그 씁쓸한 향이 독특한 맛을 자아내어 우리의 입맛을 돋웁니다. 남해와 서해를 끼고 있는 지역적 위치 덕분에 조기젓, 밴댕이젓, 병어젓 등 다양한 젓갈을 사용합니다. 김치 종류로는 가지김치, 고구마줄기김치, 갓김치, 고들빼기김치, 부추김치, 콩나물김치, 우엉김치, 깍두기, 고추김치, 양파김치 등이 있습니다.  

 

제주도

우리나라 제일 남쪽에 위치한 제주도는 기후가 따뜻하여 한겨울에도 싱싱한 채소를 구할 수 있기 때문에, 다른 지역과 달리 김치의 종류도 많지 않으며 김장도 많이 하지 않는다고 합니다. 제주도에서는 밭에 남아 월동한 배추로 담근 동지김치가 유명하며, 또한 섬 지역답게 물김치에 큼직한 전복을 넣어 만든 전복김치가 유명하지요. 이것이 바로 명품 김치가 아닐까요? ^^

 

이상으로 대한민국 각 지역별 김치 특색을 알아보았습니다. 정말 다양하고 먹음직스러운 김치들이 많은 것 같아요. 이번 김장 때에는 그 동안 먹어왔던 김치 외에도 색다른 김치로 겨울을 지내 보는 것은 어떨까요? ^^

테디썬

요리 왕초보도 어렵지 않게 도전할 수 있는 요리, 바로 냉면이죠. (하면 할수록 어렵긴 하지만^^;) 요즘같이 날씨가 무더워지는 날에는 시원한 냉면이 땡기잖아요. 아직 여름은 아니지만 매콤하고 시원한 물냉면 한 사발, 어떠신가요?

오늘은 냉면을 더 맛있게~ 더 시원하게~ 먹을 수 있는 방법을 소개해드릴께요. 바로 갓김치인데요. 보통 냉면하면 열무김치와 무쌈를 떠올리시지만 이 갓김치 역시 냉면의 시원한 맛과 잘 어우러진답니다. 냉면이 시원하긴 하지만 밀가루 음식이라 먹다보면 약간 밍밍한 맛이 있지요. 이럴 때 바로 갓김치의 효과가 발휘됩니다. 갓김치 특유의 톡 쏘는 맛과 향이 냉면을 더욱 맛깔나게 해주거든요.

그럼 우리의 갓김치와 함께해서 더 시원하고 맛깔나는 냉면, 간단하게 만드는 방법을 소개해드릴께요.



팁!! 냉면 쉽게 떼어내기
냉면을 만들 때 붙어있는 면을 한 가닥씩 떼어내기, 너무 번거롭죠? 아주 쉬운 팁 하나 알려드릴께요. 먼저 냉면사리를 냉동실에 꽁꽁 얼려주세요. 냉면 사리가 대충 얼었다 싶으면 냉장고에서 꺼내서 찬 물에 퐁당 담가줍니다. 10분 정도 찬물에 담가두었다가 조금씩 풀어주면 아주 잘 풀린답니다.

완성된 갓김치 냉면!!
냉면의 시원한 맛과 갓김치의 톡 쏘는 맛이 어우러져 훨씬 개운해요. 한울 갓김치는 좋은 재료를 써서 맛이 좋은 것으로 유명하죠. 갓김치가 제일 유명한 여수 돌산갓김치가 원재료라고 합니다. 갓김치의 알싸한 맛에 양념이 적당히 칼칼하게 베어있어 냉면에 따로 양념을 넣지 않아도 간이 잘 맞습니다.

냉면을 한층 더 맛깔스럽게 먹는 방법! 갓김치와 함께 해보세요. 갓김치 특유의 독특한 향과 맛에 반하시게 될 거예요. ^^

닥터김블

 얼큰하고 시원한 국물이 땡길 때! 갓김치찌개를 추천합니다. 잘 익은 묵은지 하나만 넣고 끓여도 그 맛이 일품이지만 갓김치가 있다면 꼭 함께 넣고 끓여보세요. 갓 특유의 톡 쏘는 맛이 얼큰한 김치찌개 국물의 비결이 되어줍니다. 그냥 먹어도 맛있는 갓김치는 이렇게 찌개로 끓어면 더 맛있습니다.

"어라? 갓김치로 찌개도 만들어?"
라고 하시는 분들. 귀를 쫑긋 세워주세요. 갓김치를 이용해서 이렇게 찌개로 만들어주면 밥 한공기 뚝딱 사라지는 밥도둑 요리가 된답니다. 특히 요즘같이 날씨가 무더워진 날 얼큰한 김치찌개 하나면 사라진 입 맛을 찾으실 꺼예요. 얼큰하면서도 갓 특유의 톡 쏘는 국물맛이 일품인 갓 김치찌개 한번 드셔보세요.

얼큰한 국물이 일품인 갓김치찌개

찌개로 만들어먹으면 더 맛있는 한울 갓김치

 기름이 적당히 있는 돼지고기를 넣는 것은 더 진한 국물 맛을 낼 수 있는 비결이죠. 이처럼 돼지고기 기름이 있으면 김치가 부드러워지고 국물이 구수해지기 때문에 많이들 김치찌개에 돼지고기를 넣으시는데요. 이렇게 김치찌개에 돼지고기를 넣을 경우에는 처음부터 물 붓고 끓이는 것보다 고기에 간이 간간히 베도록 한 후 요리하는 것이 좋습니다. 돼지고기를 미리 김치와 양념과 함께 비벼놓고 살짝 볶아준 후에 물을 붓고 끓여주는 것이 훨씬 맛있습니다.

 이렇게 갓김치를 넣은 김치찌개는 갓김치 특유의 향이 배어 있어 더 얼큰하고 시원한 맛이 납니다. 간혹 갓김치를 싫어하시는 분이 계신데 이렇게 찌개로 만들어먹을 경우 향이 독하지않고 찌개국물과 어우러져 훨씬 깊은 맛을 낸답니다. 이 밖에 또 갓김치와 어울리는 요리로는 삼겹살이 가장 유명하고 고등어 조림 역시 신 갓김치를 이용해서 만들면 맛있습니다.

그냥 먹어도 맛있는 갓김치이지만 얼큰한 국물을 내기도 하고 고등어의 비린 맛을 없애주기도 하는 한울 갓김치를 이용해서 다양한 요리를 만들어보세요.

닥터김블

쌉싸름한 맛이 개운한 밥도둑 갓김치! 갓김치 하나만 있으면 밥이 술술 넘어가죠?

갓김치 중에서도 '여수 돌산갓김치'가 가장 유명합니다. 여수의 특산품으로 꼽히는 돌산갓김치는 남도의 따뜻한 해양성 기후와 비옥한 알카리성 토질의 돌산에서만 생산됩니다. 이 여수 돌산갓의 특징은 다른 지역의 갓에 비해 섬유질이 적어 맛이 부드럽고 매운 맛이 적으며 쉽게 시어지지 않는다고 해요.

이처럼 돌산갓이 특산품으로 유명한 여수는 '전남 여수 돌산갓김치마을'이라는 이름으로 정보화마을로 지정되었습니다. (정보화마을로 지정된 돌산갓 김치마을 홈페이지 주소 http://dolsan.invil.org/) 그만큼 여수의 돌산갓이 많은 사람들의 사랑을 받는 다는 것이겠죠? 이밖에도 여수는 돌산갓 물김치, 돌산갓 된장국, 돌산갓 나물, 김치전 등이 개발보급되고 있다고 합니다.




여수 돌산갓을 재료로 한 한울 갓김치! 맛을 보았습니다. 금방 담가 배송된 갓김치를 용기에 담고, 먼저 맛을 보니, 톡 쏘는 독특한 향이 먼저 느껴졌어요. 그러고는 익히기 위해 상온에 하루 정도 두었습니다. 갓김치가 왔던 첫 날 먹었던 맛도 좋았지만 그 후 맛 본 갓김치가 더욱 맛이 뛰어났습니다. 역시 갓김치는 익을수록 맛이 더욱 좋아지는 것 같아요.

여수 돌산갓 특유의 알싸한 맛에 양념이 적당히 칼칼하게 배어 있어, 밥 한 그릇이 뚝딱 해결되었습니다. 한 입 깨물면 코 끝이 찡하고 알싸해지는 돌산갓김치, 씹으면 줄기의 알이 톡톡 터지면서 김치의 씹는 맛도 좋습니다. 썰어 나오지 않고 줄기채 나와 더 먹음직스러웠어요.


쌉싸름하면서도 톡 쏘는 이 맛! 가족들도 단번에 반해버렸답니다. 어머니도 직접 담근 김치보다 맛이 좋다고 칭찬일색이셨습니다. 이렇게 톡 쏘는 독특한 향과 익을수록 맛이 뛰어난, 세계인이 즐겨찾는 건강식품 한울 갓김치! 앞으로 우리집 식탁에 자주 올라올 음식손님이 되리라는, 강한 예감이 듭니다. ^^ 최고의 재료만 엄선한 한울 갓김치, 한번 맛보세요~~

알싸한 맛과 그윽한 향으로 입맛 되살리는, 한울 쉬즈미 갓김치 보러 가기

닥터김블

겨울철의 대표적인 별미 김치인 갓김치. (주재료인 갓에 대해서는 지난 글 참조!) 해남 홍갓으로 담근 갓김치와, 여수 돌산갓으로 담근 돌산갓김치가 유명합니다. 예전에는 겨울철, 아니면 이름 봄철에나 먹을 수 있었던 김치였지만 농업 기술이 발달한 요즘에는 비교적 고르게 먹을 수 있게 되었어요.

오늘은 돌산갓김치를 담그는 법에 대해 알려드릴까 합니다. 얼핏 보기에는 무척이나 담그기 어려운 김치 같지만, 사실 절일 때만 주의한다면 그리 어렵지 않아요. 정성껏 양념 준비해서 한데 훌훌 섞은 다음 절인 갓에 버무려 주기만 하면 되거든요. 갓김치는 제대로 잘 절여야 맛있다는 사실, 잊지 마세요~

그리고 갓이 워낙 향과 맛이 강한 만큼 파나 미나리 같은 다른 채소는 넣지 않고 담그는 게 더 맛있습니다. 그리고 전라도 지방에서는 김치를 담글 때 고춧가루 외에 마른 고추를 물에 불려 갈아 함께 씁니다. 이렇게 하면 좀 더 칼칼한 김치를 먹을 수 있어요.  



재료 다듬기&준비하기

1. 갓은 포기가 지나치게 크지 않고, 가운데 종이 올라오지 않은 것으로 고릅니다. 지저분한 겉잎만 떼어낸 후 흐르는 물에 살짝 씻어 건지세요. 한 번만 씻어주는 게 좋습니다.

2. 분량의 물과 소금으로 소금물을 만듭니다.

3. 소금물에 갓을 담그고 약 3시간 정도 절입니다. 중간에 한 번만 뒤집어 주세요. 절일 때 너무 오래 절이면 질겨지므로 참고하세요. 또한 절인 후에 지나치게 흔들어서 씻거나 치대가며 버무릴 경우 풋내가 나니 조심하셔야 합니다. 역시 흐르는 물에 살짝만 씻어 건집니다.

4. 마른 고추는 꼭지를 따고 씨를 뺀 다음 물에 씻어서 불립니다. 그리고 믹서 등으로 갈아주는데, 이 때 물은 조금만 넣어 주세요.

5. 고춧가루는 멸치액젓에 넣어 불립니다. (불린 후에 액젓은 버리지 마세요!)

6. 찹쌀풀은 좀 되직하다 싶게 쑵니다.

7. 젓갈은 건더기를 건져 곱게 다집니다. 갈치속젓 대신 멸치생젓을 써도 됩니다. 국물도 양념에 넣을 거니까 버리지 마세요.

김치 담그기

1. 찹쌀풀과 다시마물, 다진 젓갈 건더기와 국물, 불린 고춧가루와 액젓, 마른고추 간 것을 한 데 섞어 양념을 만듭니다. 싱겁다 싶으시면 소금으로 간을 맞춰주세요.

2. 절여서 물기를 빼놓은 갓에 양념을 버무립니다. 3~4줄기씩 타래를 지어 항아리나 통에 차곡차곡 눌러 담습니다.

3. 상온에서 하루 정도 둔 다음 냉장고나 김치냉장고에 보관합니다. 먹어보아 매운 맛이 없어지면 드셔도 됩니다.

갓김치는 푹 익혀서 먹어야 제대로 즐길 수 있는 김치예요. 톡 쏘는 매운 맛이 나면 덜 익었다고 생각하셔도 무방합니다. 폭 삭은 갓김치로는 고등어나 꽁치와 함께 지져 먹어도 아주 그만이지요. 다음 번엔 푹 익은 갓김치를 이용한 요리를 소개해 드릴까 해요.^^

칼칼하고 톡 쏘는 환상의 맛, 한울의 갓김치 보러 가기

닥터김블

농약을 치지 않고 재배하는 것으로 잘 알려진 갓. 주로 김치와 나물에 쓰이는 갓은 크게 청갓과 홍갓, 그리고 돌산갓으로 나뉩니다. 독특한 향기와 달면서도 톡 쏘는 매운 맛으로 특히 김치를 담갔을 때 더욱 맛있는 식재료입니다. 비타민 A와 C, 그리고 단백질을 함유하고 있어 갓으로 김치를 담그면 비타민을 섭취하기 어려운 겨울철에 큰 도움이 되기도 합니다. 본래는 겨울철에 많이 담가 먹지만 농업 기술이 발달된 요즘에는 비교적 때를 가리지 않고 갓김치를 만날 수 있습니다.

또한 홍갓은 청갓보다 향이 진하고 색도 물에 잘 우러나 짙은 진달래빛을 내기 때문에 김치의 빨간 빛을 더욱 도드라지게 하기 위해 넣거나, 아니면 홍갓으로 물김치를 담가 먹기도 합니다. 상대적으로 담백한 청갓은 동치미나 백김치에 주로 사용하구요. 돌산갓으로 만든 갓김치도 맛있지만 전라도 지방에서는 홍갓으로 담근 갓김치가 더 인기있다고 해요. 향과 맛이 청갓보다 더 진하고 맵기 때문이라고 합니다. 홍갓 중에서는 3~4월에 시장에 나오는 해남 홍갓을 제일로 쳐준다고도 하네요.

그렇지만 많은 사람들이 즐겨 먹는 갓김치는 역시 돌산갓으로 담근 김치일 겁니다. 특히 전라도 여수에서 많이 나는 돌산갓으로 만든 갓김치가 유명하지요. 돌산갓은 길이도 길고 줄기도 굵지만 조직은 상당히 연한 편이어서 김치를 담그기에 좋습니다. (단, 오래 절이면 질겨진다고 하네요) 진한 향과 쌉싸름한 맛이 별미 중의 별미지요. 매운 맛도 청갓과 홍갓의 중간쯤 됩니다.

독특한 향과 알싸한 맛으로 입맛을 돋구어주는 갓김치. 다음에는 이 갓으로 김치를 담그는 방법에 대해 알아보기로 하겠습니다.

닥터김블