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등갈비 김치찌개 - 생각보다 쉬운요리~

김치 블로그/엔조이 김치   -  2010/10/10 15:55

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네이버 블로거 캔디여왕님의 레시피입니다~

등갈비 김찌찌개 - 생각보다 쉬운요리~


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국물맛을 깊게 내기위해 사골국물을 이용해서 김치찌개를 끓입니다.
중요한 것이 100% 사골로만 끓이면 느끼한 감이 있으므로
(등갈비,돼지고기를 팍팍 넣을거라서 ㅎㅎ)
1/3은 그냥 맹물을 섞어줍니다.

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김치는 볶지 않고 그냥 넣어줍니다.
(등갈비를 넣을 거라서 보다 깔끔한 뒷맛을 주려고요..ㅎㅎ)


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등갈비도 함께 넣어줍니다.
여기서 등갈비는 따로 양념해서 조금 재워두는 것이 훨씬 맛있답니다.
(등갈비 양념하는 벗이 어렵다면 물로 씻은 다음에 핏물을 좀 배고 난 후
시판하는 소갈비 양념에다 1근이면 꿀 1큰술을 더 넣는 식의 비율로 양념해서 재워두면 됩니다.)
저는 바베큐소스를 만들어서 먹다 남은 등갈비를 넣었어요.ㅎㅎ


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돼지 오겹살과 목살도 구워먹다 남은 것이 있어 조금 넣었어요.
(키친타올에 올려서 핏기를 조금 빼주시고 써야 누린내가 나지 않습니다.)
후추도 함께 뿌려줍니다.

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센 불에서 확 끓어오르면 불을 줄이고 뭉근하게 끓여줍니다.
보글보글 한 소끔 다 끓으면 대파를 송송 썰어서 넣어주세요.

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여기에 고춧가로 1큰술을 넣어 빛깔을 조금 더 들여주세요.

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맛있게 끓여줍니다. 작정하고 푹 끓여주세요.ㅎㅎ
여기에 간이 좀 부족하면, 저는 꼭 진간장으로 간을 맞춥니다.
소금으로 하면 맛이 안 어울려요.
감칠맛을 위해서 설탕을 약간 넣어주는 것도 김치찌개의 풍미를 돋우어 줍니다.

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맛있는 등갈비 보들보들 살을 발라 먹는 재미가 가득한
등갈비 김치찌개 완성~


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이건 뭐 고기 찌개가 아닌가? 할 정도로 발라먹는 재미 쏠쏠..
대신 김치찌개 국물이 좀 탁한 것이 흠이긴 하지만
저희 집 아이들이 느기한 것, 고기 너무 좋아라해서..ㅎㅎ

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아참, 대파 넣으면서 양파도 있으면 조금 넣으세요..반 개 정도..
생각보다 끓이기 쉬워요.



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2010/10/10 15:55 2010/10/10 15:55
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