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우리나라 지역별 김치를 찾아서~!!

분류없음   -  2010/12/26 21:54

우리나라에서 만들어 먹는 김치의 종류는 얼마나 될까요?
각가정에서 어머니의 손맛에 따라 다양한 맛과 개성이 있는 김치~~!!
아마 같은 맛을 찾기가 힘들겠죠?
하지만 아무리 다양해도 지역적 김치의 특성은 있는 법~!!

각기 다른 맛과 특색을 가진 지역별 김치에 대해 알아볼까요? ^^


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서울



조선시대 도읍지로 문화생활의 중심지였던 서울.
아무래도 궁중김치로 발달은 당연지사.
하지만 지금은 여러지역의 사람들이 모여 김치종류가 많이 다양해졌지요.
종류가 다양하지만 서울사람들이 특히 사랑하는 김치는
석박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기
간은 짜지도 싱겁지도 않고 단백한 걸 좋아하는 게 서울지역의 특징입니다.
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전라도



우리나라에서도 음식이 맛있기로 유명한 곳이 바로 전라도죠.
대표적인 김치가 고들빼기, 갓김치로,
소금물에 절여 쓴맛을 우려낸 다음 젓국과 고춧가루를 많이 넣고 담그는 고들빼기김치~~
그 독특한 맛과 향이 입맛을 자극시키죠.^^
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경기도



모양이 화려하고 풍요로운 것이 특징인 경기도 김치.
서해의 풍부한 해산물과 동해산간지방의 산채와 곡식재배가
어우러져 김치의 맛과 종류 또한 매우 다양한 것으로 유명하죠.
젓갈은 새우젓·조기젓·황석어젓 등 담백한 것을 많이 쓰고
대표김치는 총각김치·보쌈김치·백김치·비늘김치·동치미·고구마줄기김치  
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충청도



젓국을 많이 쓰지 않고 소금만을 사용하는 것이 보통인 충청도 김치.
김치를 담글 때 삭힌 풋고추, 미나리, 청각 등을 함께 넣기도 한답다.
특히 은근한 맛이 우러나도로  표고버섯, 배·밤 등의 재료를 넣어 담그기도 하지요.
대표적으로 나박김치·가지김치·열무김치·시금치김치·박김치·새우젓깍두기·갓김치 등이 있다. 
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경상도



진한 젓갈맛과 매운맛이 강한 경상도 김치.
고춧가루와 마늘을 많이 사용하여 얼얼하고 맵게 만드는 것이 특징이죠.^^
특히 김치가 쉽게 시는 것을 방지하기 위해 소금간을 짜게~~
국물이 없으며 양념이 비교적 적답니다.
부추김치와 우엉김치는 경상도 지방을 대표하는 별미김치랍니다. 




강원도



크게 산간지방과 해안지방으로 구분되는 강원도.
산간지방에서는 야채로만 만드는 음식이 주라면,
해안지방에서는 해물을 많이 넣어 해물맛을 대표로 합니다.
창란젓깍두기·채김치·동치미·가지김치·해물김치 등의 김치가 유명하고,
특히 별미로 각종 해물을 듬뿍 넣어 담그는 해물김치가 손꼽히죠. 
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황해도



새우젓·조개젓으로 깔끔한 맛을 내는 황해도 김치
서울·경기도·충청도 지방의 김치와 비슷하죠.
독특한 향의 채소(고수와 분디)를 김치에 넣어 향긋한 향을 내기도 하죠.
동치미·호박지·고수김치·보쌈김치 등이 있지만
대표김치로는 늙은 호박에 무청과 배추우거지를 넣어 담그는 호박지라고 할 수 있죠.




평안도



심심하게 간을 맞추고 국물을 넉넉하게 부어 시원한 맛을 즐기는 것이 특징인 평안도 김치.
날씨가 추워서 김치가 쉽게 익지 않기 때문이라네요.
산세가 험하지만 서해를 접하고 있어 해산물이 풍부하기 때문에 생선을 많이 넣는답니다.
양념이 간단하고, 소금으로 간을 맞추며, 육수를 사용해서 단맛을 내기도 해요.
가지김치·동치미·백김치 등이 대표김치
별미김치로 무청김치가 있는데,
쇠고기를 삶아 낸 육수에 소금으로 심심하게 간을 한답니다. 
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함경도



젓갈대신 생태·굴 등 기름기 없는 해산물을 많이 넣는 함경도 김치
소금간은 심심하게 하면서도
고추·마늘 등의 양념을 많이 넣어 자극적인 맛을 즐기기도 한답니다.
대표로는 콩나물김치·파김치·동치미·함경도 대구깍두기·쑥갓김치 등이 있습니다.




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2010/12/26 21:54 2010/12/26 21:54
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