admin 8月/ 17/ 2020 | 0

阿里彩票官网网页登录-东方快评丨称体重点餐 杜绝浪费也要杜绝形式主义

14日,湖南长沙一餐饮店推出“称体重点餐”奇招,食客入店前可先称体重,然后根据店家推荐的食物热量配比菜单进行点餐。该餐饮店表示,此举是为引导食客适量点餐,杜绝浪费,他们还为食客免费提供打包盒,让大家将“光盘”成为自觉行为。(8月14日北晚新视觉)

这家餐饮店的做法,更像是在搞形式主义蹭热点。“称体重点餐”给人的感觉是打了一个“我们店的餐饮太好吃了”的广告,并非真正为消费者着想,也并非真正意在杜绝浪费。

联系日前一条引发热议的新闻:贵阳一烤肉店“吃不完可以退”。店家回应,相关视频最早发布于去年的6月份,只有不到200的播放量,现在没有再进行回收了。这段视频现在被网友拿出来,更像是对形式主义的提醒。

个人自掏腰包吃饭,没有人会故意浪费。之所以有不“光盘”的现象,一是饭菜的色香味达不到预期,让人没有太多胃口;二是盘子太大,一盘菜就能让两个人七分饱,但两个人一般不会点一盘菜,点三盘菜肯定会剩下一半。三是公款消费,“崽卖爷田不心疼”。

随着时代的进步,很多人到饭店吃饭已经不再是改善生活的需求,更多的是满足社交的需求,餐桌只是一种介质,饭菜更在于助兴。这样的背景下,杜绝浪费就要新思路,商家要做的不是减法,而是加法,即增加消费者的选择权和体验感。店家可以增加品尝环节,消费者在点餐前,可以有现成的样品先尝一尝;消费者可以点10个菜,要求每个菜都要半份;消费者可以因为菜的味道太咸或太淡、甚至因为不合口味,要求店家免费换菜。这才能倒逼店家真正以消费者为中心,精益求精,让消费者不可能浪费。同时,店家要优化就餐环境,比如,饭店里有音乐、书籍、文房四宝,餐桌上插几张纸板,汇集了最近流行的段子或食品安全的新闻,给消费者增加社交话题。

消费者要做的不是加法,而是减法。有良好的餐饮习惯,吃饭只吃七分饱。推杯换盏更文明,不拼酒不劝酒。

继一些地方的餐饮行业协会发出“N-1点餐模式”后,日前,辽宁省餐饮烹饪行业协会和饭店餐饮协会又联合倡议“N-2点餐模式”:10人聚会点8人菜。这固然体现了责任感而值得称赞,其实,既然法律不允许饭店有最低消费的限制,点几个菜是消费者的事,根本就不用店家操心。所以有人点过多的菜,多是公款消费的原因,更应该限制的是不必要的公款消费和公款消费的上限。而在行业协会力推“N-1”“N-2”点餐模式的同时,更要帮助商家餐饮经营升级。

一方面要促进消费,一方面要杜绝浪费,要让两者不产生矛盾,贵在消费升级,增加消费者在饭店的社交需求,减少对餐饮数量的依赖。店家卖出的餐饮和酒水可能少了,但综合利润不会减少甚至会增加。消费者吃得少了,浪费少了,但消费者的收获感和体验感多了。由此取得多赢,岂不快哉?